冷庫如何預防異味產(chǎn)生？異味產(chǎn)生原因？

發(fā)布人：歐雪冷柜發(fā)布日期：2022-11-30 17:06:43

在冷庫的使用過程中，若使用或操作不當，庫內(nèi)存儲的產(chǎn)品就會發(fā)生物理化學變化,產(chǎn)生異味,這種氣味在庫內(nèi)流通,會逐漸附著在冷庫的各個角落,如墻板、頂板以及庫內(nèi)的各項設施設備，會導致產(chǎn)品串味，嚴重時甚至會影響產(chǎn)品品質質量。那么應該如何預防異味產(chǎn)生就很關鍵了。

要預防異味產(chǎn)生，首先要先了解異味產(chǎn)生的原因，一般是由以下幾個方面造成的：

（1）產(chǎn)品還未入庫就已有變質現(xiàn)象，如變質的果蔬、肉類、水產(chǎn)等，入庫前未進行篩選清除干凈，導致入庫后感染其它品質良好的產(chǎn)品，導致串味、腐敗變質等；

（2）新產(chǎn)品入庫時，庫房仍殘留有之前儲存產(chǎn)品所遺留的異味，如存儲過水產(chǎn)、海鮮、魚類的冷庫，為清理干凈就入庫儲藏果蔬、肉類等食品，導致氣味感染，嚴重時甚至會直接影響產(chǎn)品品質質量；

（3）入庫后產(chǎn)品儲存期間溫度調(diào)節(jié)不當，也會導致變質腐壞，產(chǎn)生腐敗酸敗氣味；

（4）制冷管道損壞，導致制冷劑/雪種泄露，侵蝕到產(chǎn)品中，產(chǎn)生不正常的氣味等。

因此，預防冷庫產(chǎn)生異味，可從以上幾個方面入手，如入庫前需對冷庫進行徹底的清潔工作，消除微生物及異味；產(chǎn)品入庫前應進行嚴格的篩選工作，及時剔除品質不好的；入庫后產(chǎn)品應合理擺放，嚴禁倒堆卸貨，以免砸壞冷庫制冷管路，造成制冷劑泄露，侵染產(chǎn)品；產(chǎn)品入庫儲藏期間應嚴格控制庫內(nèi)溫濕度情況，不同產(chǎn)品的適宜貯藏環(huán)境條件不同，根據(jù)產(chǎn)品合理調(diào)節(jié)等。

目前比較常用的冷庫異味消除方法有：臭氧法、食醋法和甲醛法三種。

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